Chaque matin, nous sommes nombreux à boire un café pour le goût, par habitude, par envie… Quel plaisir cette odeur qui nous réveille… Oui, mais il s’avère que les effets du café peuvent être néfastes sur la santé si on en abuse, si notre foie est chargé.
Pas de panique, les épices sont là (encore une fois) pour nous aider ! 💖
Voici comment rendre un café plus frais et plus digeste très simplement avec de la cardamome et de plus, cette épice verte rajoutée au marc de café parfumera avec délice votre café quotidien.
Testez cette recette facile et vous en redemanderez. Pour ma part, je l’ai adoptée depuis un voyage en Égypte et j’adore ce goût subtil qui allège le poids que peut parfois avoir le café sur l’estomac.
Une recette facile pour un plein de saveurs
Au moment de faire votre café, vous pouvez ajouter au café moulu quelques gousses de cardamome qui auront été pilées auparavant.
Les petites graines (qui sont dans la gousse verte) sont réduites en poudre, écrasées dans un mortier et simplement placées comme telles dans la cafetière, sur ou sous votre café.
Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez ouvrir la gousse de cardamome en la compressant manuellement, ou en l’écrasant avec le dos d’une cuillère. Même sans moudre la graine, cela permettra à l’arôme de s’échapper.
Rajoutée au café, le parfum de la cardamome se dégage; une saveur légèrement citronnée et poivrée vient embaumer le café.
Au niveau des quantités, vous pouvez mettre une gousse de cardamome par tasse de café.
Quelques vertus de la cardamome
La cardamome a de nombreuses indications: elle lutte contre l’indigestion, les troubles gastro-intestinaux, la perte de goût, les bronchites, les affections urinaires, les hémorroïdes, le stress, la fatigue, …
La cardamome est stimulante, c’est un tonique nerveux. Elle agit positivement sur l’humeur (on aurait tort de s’en passer). Elle est également connue pour ses vertus anti-acides. En cas de douleurs d’estomac, le café parfumé à la cardamome devient plus léger à digérer.
Utiliser de la cardamome dans son café matinal , c’est y ajouter une belle énergie positive pour bien commencer la journée !
Bien choisir les gousses de cardamome lors de l’achat
Je vous conseille d’acheter de belles gousses vertes de cardamome (de belles gousses entières, et pas d’achat de poudre de cardamome). Si elles sont jaunâtres, c’est qu’elles ont vieilli et ont perdu de leurs bienfaits en conséquence. Les graines de cardamome contiennent des huiles essentielles qui risquent en effet de s’évaporer avec le temps. Je vous conseille aussi de les choisir de préférence BIO, car j’ai appris que certains producteurs peu scrupuleux pouvaient colorer de vieilles gousses jaunes en vert. Car oui, les vraies bonnes gousses de cardamome fraîches et naturelles doivent être vertes et pas jaunes.
Enfin, il existe une autre sorte de cardamome, noire. Mais il s’agit d’une autre épice. Ces gousses noires sont plus volumineuses que les vertes.
Origine de la recette
Le café parfumé à la cardamome est une spécialité du Moyen-Orient dans laquelle le café Arabica est directement moulu avec les gousses de la cardamome (et des clous de girofle ou même du safran selon les recettes). Le mélange parfumé est ainsi prêt à l’emploi. Il est alors préparé dans un ustensile qui possède un long manche (le dallah). On le fait chauffer directement dans de l’eau, plusieurs fois pour qu’une mousse se forme et sans jamais le faire bouillir tout à fait. Cette recette fait partie d’un protocole chaleureux qui vise à accueillir son invité en lui offrant au minimum une tasse. L’invité reconnaissant de cet accueil peut en boire trois tasses.
De l’énergie dans mon café
Bien sur, le café est un rituel du matin qui permet d’utiliser la cardamome facilement. Et ce petit geste au quotidien, qui ne demande pas trop d’effort supplémentaire, fera toute la différence!
Et si vous souhaitez utiliser une cafetière au top, je vous conseille la même cafetière que moi.
L’avez-vous essayé?
Laissez-moi vos commentaires et dites moi ce que vous en avez pensé. 👇
J’ai testé ce matin avec un peu de poudre dans ma tasse de café directement. A priori les effets ne sont pas les même mais je peux vous dire que le goût est là et que c’est très bon 😊
Prochain test, je le mettrai dans le café moulu !
Génial!
Je n’ai pas la cafetière qui permet cela, j’ai une cafetière qui broie les grains de café, si vous voyez ce que je veux dire..par contre je ne connaissais pas toutes les vertus de la cardamome, et j’en ai. J’en mets dans mon chocolat chaud…
Bonjour
personnellement, je mous la cardamome et je rajoute une demi cuillère de moka avec le café moulu dans la cafetière italienne comme ta Bialetti (mais en inox, car je préfère éviter l’aluminium) et cela parfume mon café tous les matins, c’est un délice !
Merci pour ta recette
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. Justement comme je suis praticienne shiatsu et Reiki mon père me posait la question, il a connue ce café à la cardamome en Turquie et cela lui manquait…. Oui la cardamome lutte contre les troubles digestifs et donc est très utile pour calmer l’amertume du café sur l’estomac, comme le basilic est indispensable pour calmer l’acidité de la tomate, alors merci bien pour cette recette.
Merci Catherine et merci de votre partage. Je vous souhaite une bonne dégustation, avec votre père si c’est possible.
Bonjour,
Est-il possible d’ajouter la cardamome, directement dans notre tasse de café ?
Merci de bien vouloir me donner votre avis.
Bonjour Mamiline,, oui c’est possible de mettre directement une gousse dans sa tasse de café. Par contre, l’effet ne sera pas le même; cela aura moins de goût et moins d’effet. Car ce qui est bon, c’est que l’épice puisse INFUSER avant de boire son café. En faisant son café et en incorporant la cardamome avant, on utilise de l’eau très chaude qui va aider la gousse à diffuser toutes ses senteurs et bienfaits… Bonne dégustation !
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Je ne suis pas « café » mais j’ai essayé, j’avoue que c’est extra. Merci pour la recette!
Merci à toi, Valérie. D’autres boissons avec des épices (sans café je veux dire) existent. J’en posterai quelques exemples prochainement. A très bientôt et merci pour ton commentaire.
J’ai essayée chez une amie et c’était vraiment bien! maintenant je vais essayer à la maison,merci pour ce judicieux conseil 😉
Merci Yves, c’est bon au niveau du goût et meilleur pour la digestion. Alors, pourquoi s’en priver, non? Bon café à toi!