Comment j’épice la soupe ?

Des épices dans la soupe

J’ai reçu une question de Françoise (une visiteuse de mon blog) concernant les épices à rajouter dans sa soupe.

Elle se demande comment épicer un potage de légumes, ce genre de potage qu’on réalise tous les jours, qui peut être parfois fade si on n’y rajoute pas ce petit quelque chose qui donne encore plus de goût aux légumes.

“J’ai réalisé une soupe julienne hier mais elle était fade… Il manquait quelque chose.Quelles épices me conseilleriez-vous? ” (Françoise)

Excellente question, merci Françoise !

Tu as raison aussi de penser qu’il n’y a pas que le sel qui peut relever une soupe.

Les épices volent à ton secours !

Quelles épices rajouter?

Dans une soupe julienne classique, je te conseille de rajouter une cuillère à café de graines de cumin, une cuillère à café de curcuma en poudre et un clou de girofle.

Ensuite, je te conseille de mouliner du poivre noir au moment de servir au dessus des assiettes.

Curcuma (photo de vilma bharatan)
Curcuma en poudre
Poivre noir
Clou de girofle
Graines dde cumin photo de Gordy Pichaz
Graines de cumin
Grains de poivre noir à moudre

Mais attention Françoise !

Les épices ne se versent pas n’importe comment dans la soupe !

Et c’est cela qui va faire toute la différence….écoute bien mes conseils !

Tu vas COMMENCER par chauffer les épices !

Car nos épices sont des stars, elles méritent un traitement de faveur, pour elles toutes seules, avant de les noyer dans la soupe.

Pour cela, tu prends un peu de matière grasse (beurre, huile d’olive, ghee, …) et tu vas faire chauffer dans ta casserole les graines de cumin, le curcuma et le clou de girofle.

Surveille les bien, cela doit durer moins d’une minute.

Elles ne doivent pas brûler !

Elles vont dégager leur parfum, se répandre dans la matière grasse, s’ouvrir.

Le crépitement commence, le parfum se dégage….

Hop, tu rajoutes les légumes coupés en morceaux (ceux de ta soupe julienne, ou d’autres)

Et tu tournes, tu tournes, pendant quelques minutes pour que les légumes et les épices se mélangent en douceur et fondent.

Quand ils sont dorés, fondus, qu’ils ont rendu leur jus, on peut alors seulement rajouter le liquide pour en faire une soupe.

Cela fait un grand pssssssiiittt !

Et tu laisses bouillir, pendant 10 minutes ou plus si tu as de gros morceaux de légumes dur à cuire (carottes, panais)

Tu mixes le tout si tu veux une soupe homogène.

Puis tu sers, bien chaud, avec un peu de sel (si nécessaire) et du poivre noir moulu en dernière minute !

Génial !!!

Un régal, épicé et sain.

Merci les épices de mettre de l’énergie dans notre soupe !!!

Photo de EricS2010

Si vous aussi, vous avez une question, une idée ou une astuce à partager concernant les épices, une seule adresse, c’est ici ! Soit un commentaire en dessous, soit écrivez-moi : catherine@epices-sante.com

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4 commentaires sur “Comment j’épice la soupe ?”

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