• Préparer l'huile en mélangeant toutes les épices dans l'huile d'olive de qualité : poivre, curcuma, cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle
• Laisser macérer les épices dans l'huile (plus le mélange est préparé à l'avance, meilleur il sera. Vous pouvez même en faire pour plusieurs occasions car il se conserve très bien)
• Couper en lanières l'oignon et les gousses d'ail que vous aurez pelés
• Détailler en morceaux les céleris rave et vert
• Faire revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse les oignons, l'ail et les graines de cumin
• Laisser blondir les oignons quelques minutes et tourner pour mélanger avec les graines de cumin
• Ajouter les morceaux de céleri dans la casserole et tourner pour enrober les morceaux du mélange oignons - cumin - ail
• Ajouter de l'eau et laisser cuire les légumes pendant 20 minutes
• Verser dans la casserole les haricots blancs et laisser cuire à petit feu encore quelques minutes
• Mixer le velouté
• Rajouter de l'eau si la consistance est trop épaisse 
• Laisser le velouté à feu très doux jusqu'au moment de servir pour qu'il soit bien chaud.

Au moment de servir

• Dans les assiettes à soupe, verser le velouté
• Verser à la cuillère un peu d'huile aux épices dans un mouvement circulaire
• Déposer quelques cacahuètes grossièrement concassées
• Terminer par des morceaux de ciboulette ciselée